• 1 poulet (1,5 kg), prêt à cuire
  • 750 g de couscous
  • 1 verre d'huile
  • 1 cuillère de beurre rance
  • 2 oignons coupés
  • 400 g de choux
  • 250 g de petites courgettes rondes
  • 250g de potiron
  • 2 cuillères d'huile d'argan
  • 1 cuillère à café de poivre, 1 dose de safran
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 2 tomates moulues
  • Sel selon goût

Placer la marmite sur le feu. Ajouter l’huile, les oignons, le poulet, puis tous les ingrédients cités en remuant pour faire revenir le poulet.

Ajouter 1 L d’eau, puis les choux et laisser cuire pendant 25 minutes.

Préparation du couscous:

Dans une gasaa, mettre le couscous et l’huile. Travailler avec les doigts pour absorber l’huile, en arrosant avec un peu d’eau. Placer dans un couscoussier à vaporiser pendant 5 minutes.

Verser à nouveau dans la gasaa. Travailler avec les doigts, arroser avec un peu d’eau et de sel. Remettre à vaporiser une deuxième fois pendant 5 minutes.

Recommencer l’opération et remettre à vaporiser pendant 10 minutes.

Ajouter le potiron et la courgette préparant laisser cuire pendant 15 minute.

Placez le couscous dans un plat de présentation, déposer le poulet et les légumes, arrosez de bouillon et laissez absorber.

Servir aussitôt avec du bouillon à part pour ceux qui aiment bien arrosé.