• Pour la graine de couscous:
  • 600 g de semoule de couscous fine
  • 6 cuill. à soupe d'huile
  • 25 g de beurre
  • Sel
  • Pour la garniture:
  • 1 kg de poulet (cuisses et ailes de préférence)
  • 800 g de tomates pelées avec leur jus (en conserve)
  • 400 g de pois chiches au naturel (en conserve)
  • 1 oignon+ 4 carottes moyennes+2 cuil. à soupe d'huile
  • 1 cuill. à café de poivre rouge+1 cuill. à café de poivre noir
  • 3 navets moyens+3 pommes de terre
  • 2 courgettes moyennes+2 gousses d'ail
  • 1 cuill. à café de cannelle en poudre+20g de beurre
  • 1 cuil. à café de ras et hanout, sel et poivre

Le Couscous Tunisien au poulet est une recette très répondu en Tunisie. C’est sain et peu onéreux.

Ce couscous est consommé couramment dans les grandes villes d’Afrique du Nord, le poulet ayant toujours été une viande au prix raisonnable.

Préparez la semoule selon les indications en bas de la page.

Disposez les morceaux de poulet dans une marmite. Faites-les revenir avec une noisette de beurre et l’huile pendant 10 minutes à feu moyen. Retournez-les de temps en temps jusqu’à ce que les morceaux de poulet aient une jolie couleur dorée.

Pelez l’oignon et l’ail ; hachez-les grossièrement. Ajoutez-les dans la marmite. Mélangez, puis incorporez les tomates pelées. Mélangez de nouveau, puis ajoutez les épices : les poivres, La cannelle et

le ras el hanout. Salez, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, nettoyez les Légumes : coupez les extrémités des courgettes, épluchez Les carottes, les navets et les pommes de terre. Coupez tous les légumes en quartiers dans le sens

de la longueur.

Mouillez la sauce avec 2L d’eau, puis ajoutez les légumes et

les pois chiches. Couvrez et laissez cuire 35 minutas à feu moyen.

Dressez le couscous dans un plat creux. Arroser généreusement de bouillon. Disposez au centre les morceaux-de poulet et décorez le couscous de légumes.