• 1/4 de litre d’eau
  • 250 g de sucre semoule
  • 500 g de poires
  • 1 c.à.s. de jus de citron
  • 2 blancs d’oeufs
  • Décoration :
  • du chocolat selon le goût

Sirop : faire bouillir de l’eau dans une casserole, sur feu doux, ajouter le sucre et remuer pendant 3 mn. jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Laisser refroidir.

Laver les poires, les peler, les découper en morceaux et les passer au mixeur avec le jus de citron et le sirop. Verser dans une boîte hermétique et congeler pendant 4 heures.
Sortir du congélateur et mélanger la préparation à l’aide d’une fourchette.

Ajouter les blancs d’œufs montés en neige et remuer avec une spatule en bois. Faire prendre au congélateur pendant toute une nuit.

Servir sous forme de boules décorées de morceaux de chocolat.