- La pâte :
- 250 g de farine
- 1/4 de c.à.c. de sel
- 50 g de beurre
- 1/2 c.à.c. de levure boulangère
- 1 petit verre de lait
- Garniture
- 1 œuf battu
- La farce :
- 3 tranches de mortadelle
- 1 oignon haché
- 2 c.à.s. d’huile
- 100 g de viande hachée
- 1 petite botte d’épinards
- 1 c.à.c. de beurre
- du sel et du poivre
- 50 g de fromage râpé
La pâte : mélanger la farine, le beurre, la levure, et le sel. Verser le lait graduellement et pétrir énergiquement.Laisser la pâte lever pendant 20 mn. et l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.La placer sur une plaque à four huilée et y déposer les tranches de mortadelle.
Faire dorer dans une poêle l’oignon haché avec 2 c.à.s. d’huile. Saler et poivrer.Faire poêler la viande hachée avec 1 c.à.s. d’huile et remuer à l’aide d’une spatule en bois. Découper les épinards et les faire revenir avec 1 c.à.s. de beurre jusqu’à évaporation de l’eau, saler et poivrer.
Superposer sur la pâte une couche d’oignon, une couche de viande hachée et une couche d’épinards puis parsemer de fromage râpé. Plier les bords de la pâte et badigeonner avec l’œuf battu.
Retourner la pâte et la badigeonner de l’autre côté. Faire cuire la brioche dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 mn. jusqu’à dorure. Avant de servir, découper en tranches d’environ 4 cm.
