- 1 botte d’épinards
- 1 c.à.s. de beurre
- du sel et du poivre
- 2 oignons hachés
- 2 c.à.s. d’huile
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 œuf battu
- 150 g de fromage fiais
- une pincée de noix de muscade râpée
- 250 g de feuilles de pastilla + 1 c.à.s.de beurre et un jaune d’oeuf
- de l’huile pour friture
Equeuter les épinards, les rincer, les hacher finement et les mettre dans une poêle avec du beurre. Saler,poivrer et faire revenir jusqu’à évaporation complète de l’eau. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans une autre poêle, faire dorer l’oignon, ajouter vre. Retirer du feu et laisser refroidir.Dans un récipient, melanger les épinards, l’oignon < cée de noix de muscade râpée et le fromage blanc. Découper les feuilles de pastilla en bandelettes et les badigeonner de beurre fondu. Les garnir avec une c.à.s. de la farce d’épinards et les plier en rectangle en roulant une fois à gauche, une fois à droite. Coller la fin de la bandelette avec du jaune d’œuf. Faire frire les briouates dans un bain d’huile brûlant et les faire dorer des deux côtés. Les éponger avec du papier absorbant et les saler. Servir chaud.
