- 300 g de semoule fine
- 150 g de farine
- 1 c.à.c. de sel
- 1 sachet de levure chimique (7 g)
- 2 c.à.c. de levure boulangère
- 3/4 de litre d'eau tiède
- 750 g de miel
- de l'huile pour friture
- La farce aux pistaches :
- 200 g de pistaches mondées et concassées non salées
- Pistaches concassées ou moulues non salées
Dans un récipient, mélanger à l’aide d’un fouet manuel (ou bien un batteur électrique) la semoule, la farine, le sel, la levure chimique, la levure boulangère et l’eau tiède. Recouvrir la crème obtenue et laisser lever 1 heure. Juste avant la cuisson, remuer le liquide avec une louche.
Verser la quantité d’une petite louche de crème sur une poêle antiadhésive bien chaude. Faire cuire la crêpe uniquement du dessous sans la retourner. (On obtient des crêpes qui ne dépassent pas 8 cm de diamètre).
Farce aux pistaches : Déposer au centre de chaque crêpe 2 c.à.s. de pistaches concassées
Plier la crêpe en forme de lune et presser les bords pour bien les souder.
Faire tiédir le miel dans une casserole. Faire frire les crêpes des deux faces dans un bain d’huile brûlant jusqu’à dorure puis les tremper aussitôt dans du miel.
Les égoutter, les parsemer de pistaches concassées et les disposer dans un plat de présentation. Servir tiède.
