Briouattes aux fruit

Epulchez et coupez en petits dés tous les fruits, puis placez chaque variété dans un bol. Mélangez dans
un bol le jus de citron, l’eau de fleurs d’oranger et le sucre puis versez en un peu dans chaque bol de
fruit et laissez macérer une dizaine de minutes.

Faites revenir séparément les dés de pommes et de poires dans une noix de beurre 5 à 7 minutes: il
s’agit des des fruits qui contiennent le plus d’eau. Cuits ils lâcheront moins d’eau lors de la friture de
manière à ce que les briouattes gardent leur croustillant le plus longtemps possible! Les fraises
contiennent beaucoup d’eau aussi mais j’ai pris le parti de ne pas les cuire car elles sont bien meilleures
crues!!

Mélangez tous les fruits ensemble et laissez égouter 5 minutes puis ajoutez y les noix concassées.

Juxtaposez toutes les feuilles de bricks, pliez les en deux puis en quatres. vous obtenez ainsi une large
bande. Commencez par découper ses extrémités irrégulières de manière à obtenir un parfait rectangle
puis découpez ce dernier en quatre. Dépliez et vous obtenez ainsi des bandelettes prêtes à être farcies!

Garnissez les lanières de farce et pliez les en triangle en roulant une fois à gauche et une fois à droite.
Collez les extrémités avec une colle faite de farine et d’eau puis faites frire entre 3 et 4 min. Décorez
avec du sucre glace et de la cannelle.