- 2 belles pommes golden
- 1/2 sachet de levure chimique
- le poids des oeufs en sucre
- le poids des oeufs en farine
- le poids des oeufs en beurre salé tempéré
- 3 oeufs moyens d'environ 60 g + 1 jaune d'oeuf
- le jus d'un citron
Quatre quarts aux pommes:
Préchauffez le four à 150 °C (th 5). Beurrez soigneusement le moule.
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et ôtez le coeur et les pépins. Découpez les quartiers en petits dés et arrosez-les de jus de citron.
Déposez le beurre dans une grande jatte et travaillez-le en vous aidant d’une spatule, puis versez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne crémeux. Ajoutez les oeufs et mélangez bien. Tamisez et mélangez rapidement la farine et la levure dans un grand bol et versez-les dans la jatte. Votre pâte doit être parfaitement: homogène. Ajoutez les dés de pommes et mélangez.
Versez la pâte dans le moule à manqué et mère!’ au four. Laissez cuire le quatre-quarts enviro40 min. Vous vérifierez la cuisson en piquant l’intérieur de la pâte avec la pointe d’un couteau elle doit ressortir sèche.
Laissez tiédir le quatre-quarts avant de le démouler.
