• pâte sablée crue
  • Garniture :
  • 250 g de foie de volaille
  • 2 c.à.s. d’huile
  • du sel
  • du poivre
  • 100 g de vermicelle chinois
  • 1/2 citron confit
  • 50 g d’olives vertes dénoyautées
  • 1/4 de c. à. c. de noix de muscade râpée
  • 4 œufs
  • 3 c.à.s. de crème fraîche
  • 3 c.à.s. de lait
  • 6 feuilles de ciboulette

Faire sauter dans de l’huile les foies de volaille, saler, poivrer et découper en morceaux égaux.

Ramollir le vermicelle chinois dans de l’eau louillante, l’égoutter et le découper.

Laver le citron confit et les olives vertes dé-oyautées, les découper en petits morceauxet les disposer dans un grand récipient. Ajouter e vermicelle chinois et les morceaux de foie le volaille. Mélanger, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade râpée. Transférer le tout dans la pâte à quiche.

Dans un bol, battre les œufs, la crème fraîche et le lait. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.

Verser le mélange sur la quiche et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 mn. Servir chaud.