• Pâte à baghrir:
  • 300 g de semoule fine
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 c. à. c. de levure boulangère
  • 3/4 de litre d'eau tiède
  • du sel
  • La farce :
  • 500g de pâte de dattes
  • 1/2 c. à. c. de cannelle en poudre
  • 1 c.à.s. de beurre+ un peu d'huile
  • 2 c. à. s. d'eau de fleurs d'oranger
  • 50 g de graines de sésame frites
  • Amandes concassées

Baghrir aux dattes et graines de sésame:

Dans un récipient, mélanger à l’aide d’un fouet manuel (ou bien un batteur électrique) la semoule, la farine, le sel, la levure chimique, la levure boulangère, le sucre semoule et l’eau tiède. Recouvrir la pâte obtenue et laisser lever 30 mn.

Remuer un peu la pâte et verser la quantité d’une petite louche sur une poêle anti adhésive bien chaude. Faire cuire les baghrirs uniquement du dessous sans la retourner.

Dans un récipient, mélanger la pâte de dattes avec la cannelle en poudre, le beurre et l’eau de fleurs d’oranger. Huiler les mains et confectionner des petits bâtonnets avec ce mélange puis les enrober de graines de sésame.

Déposer au centre de chaque baghrir un bâtonnet de dattes, l’enrouler et bien presser les bords pour les coller.

Disposer dans un plat de présentation et servir garnies d’amandes concassées.