- 1 grand bol de frik
- 300 g de morceaux de boeuf
- 250 g de viande hachée (sans épices)
- 2 branches de céleri
- 2 tomates râpées
- 1 c. à. s. de concentré de tomates
- 1 grand bol de pois chiche (trempés la veille)
- un peu de curcuma
- 1/4 de c. à. c. de cannelle
- 3 c.à.s. d'huile
- 1/4 de c.à.c. de piment doux
- quelques pistils de safran pur
- 2 litres d'eau
- 1 gousse d'ail
- du sel et du poivre (noir)
Faire saisir la viande dans une cocotte avec l’huile, l’ail, le sel, le poivre, le piment doux, les pistils de safran pur et le curcuma.
Ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, les pois chiche et le céleri.
Remuer, mouiller d’eau et laisser cuire, cocotte fermée, pendant 30 mn.
Ouvrir la cocotte, ajouter le frik, remuer et laisser cuire pendant 15 mn.
Assaisonner la viande hachée de cannelle, de sel et de poivre. Mélanger le tout et confectionner des petites boulettes (dimension de bille).
Après cuisson du frik, ajouter les boulettes de viande hachée et laisser cuire encore 10 mn. Servir la chorba chaude.
