- 1 kg de potiron, pelé, épépiné et coupé en morceaux
- 40ml l'huile d'olive
- 2 petits oignons, coupés en dés
- 800ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 petite carotte en julienne
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- sel et poivre noir du moulin
- 50 g d'amandes effilées
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole sur un feu moyen et faire suer les oignons avec un peu de sel pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter le potiron et continuer à cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter le bouillon dans la casserole, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.
Incorporer la crème fraîche, puis réduire en purée la soupe avec un mixeur jusqu’à consistance lisse. Ajuster l’assaisonnement.
Fouetter ensemble le miel et cannelle avec une cuillère à café d’eau chaude.
Verser le potage dans des bols et arroser du mélange miel cannelle par dessus. Décorer avec une petite pile de carotte en julienne avec des amandes effilées et servir la soupe aussitôt.
