• 100 g de vermicelles moyen
  • 4 morceaux de blanc de poulet
  • 3 c. à. s. d'huile
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon émincé
  • 1 c. à. s. de gingembre frais râpé
  • quelques pistils de safran pur - du sel
  • un peu de safran colorant
  • 1/2 c.à.c. de curry
  • 1 c.à.s. de persil haché
  • 1 et 3/4 de litre d'eau
  • 1 c.à.s. de sauce soja
  • 1 c.à.s. de lait de noix de coco en conserve

Soupe de vermicelles au poulet:

Dans une marmite sur feu doux, faire dorer les morceaux de poulet dans de l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre frais, les pistils de safran pur et le sel. Remuer constamment.

Ajouter le safran colorant et le curry. Saupoudrer de sel et mouiller d’eau. Laisser cuire le tout pendant 25 mn.

Ajouter les vermicelles, le persil et laisser bouillir pendant 10 mn. Servir la soupe chaude garnie de persil.