• 1kg de gigot d'agneau coupé en cubes
  • 4 tomates fraîches
  • 500g d’oignons
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1/2 cuil. à café de piment doux
  • 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 dose de safran
  • 1/2 cuil. à café de ras el hanout
  • 2 pincées de poivre blanc moulu
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 50g d'amandes grillées concassées

Epluchez, lavez et coupez les oignons en fines lamelles, ébouillantez les tomates pour leur enlever la peau et hachez-les.

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans l’huile, puis ajoutez la viande, le sel, le poivre, le piment, l’ail, le curry et les tomates et mouillez avec 20 cl d’eau. Couvrez et faites réduire à feu doux en remuant de temps en temps, puis incorporez la crème fraîche.

Servez dans un plat à tajine, parsemez de coriandre fraîche ciselée et amandes concassées .

Servir le tajine avec de la semoule de couscous.