• 1 pied de veau coupe en morceaux
  • 500g de blé (dans les épiceries orientales)
  • 2 têtes d'ail
  • 6 nioras sèches
  • 1 cuil. a soupe de paprika
  • 1/2 cuil. a café de harissa
  • 20 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre

Rincez soigneusement le blé a l’eau froide courante. Egouttez-le bien.

Dans une marmite, versez l’huile d’olive et le blé, ajoutez les morceaux de pied de veau et les nioras bien lavés.

Assaisonnez avec le paprika et la harissa, ajoutez les 2 têtes d’ail entières et soigneusement lavées. Salez et poivrez.

Recouvrez le tout d’eau froide et portez à ébullition, puis couvrez la marmite et réduisez le feu. Laissez mijoter pendant environ 1 h 30.