- 8 côtelettes d'agneau
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 400 g de pois chiches en conserves
- 1 citron
- 50 g de fromage feta
- 1 poignée de feuilles de menthe, finement hachée
Agneau grillé aux courgettes et houmous:
Mettez les côtelettes et les courgettes en tranches sur une plaque allant au four, avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et assaisonner. Faites griller jusqu’à ce que plus l’agneau soit cuit.
Pendant ce temps, couper l’oignon en fines tranches et mélanger le dans un bol avec une autre c. à soupe d’huile d’olive et du jus de citron. Laisser mariner.
Égouttez les pois chiches dans une passoire. Puis mixez-les avec le reste de l’huile et la moitié de la feta. Ajouter un peu d’eau pour avoir une bonne consistance du houmous, puis assaisonner au goût.
Servir avec l’agneau, les courgettes et les oignons, parsemé de la menthe et quelques dés de feta.
