- 750g de viande hachée de boeuf
- 2 oignons pelés et très finement émincés+2 gousses d’ail très finement émincés
- 1/2 de cuillère à café d’épices pour tajine+Sel, poivre et une pincée de piment de fort
- 150 g de riz (pré-cuit ou non)
- 1/4 de cuillère à café de cumin en grains passé au mortier
- 1/2 de cuillère à café d’épices kefta(cumin, ras el hanout, gingembre, piment, coriandre..)
- Pour la sauce tomate:
- 1/4 de cuillère à café de cumin en grains passé au mortier+
- 1/4 de cuillère à café de curcuma+ 1/2 de cuillère à café d’épices kefta
- 1/2 de cuillère à café d’épices pour tajine+un verre d’eau environ
- 3 oignons pelés et très finement émincés
- 600g de tomates pelées et très finement émincées
- 2 gousses d’ail très finement émincés
- 1/4 de bouquet de coriandre fraiche très finement émincé
- Poivre et une pincée de piment de fort
Mélanger la viande hachée avec l’oignon et l’ail émincés, les épices le sel et le poivre.
Malaxer tout les ingrédients ensemble, viande puis riz, puis former des boules, et les faire revenir dans un généreux filet d’huile d’olive, quand celle-ci sont dorées ajouter l’oignons et l’ail pour la sauce et laisser revenir encore 7 minutes le temps que l’oignon soit translucides.
Ajouter ensuite les tomates, la coriandre, les épices et couvrir d’eau. Laisser mijoter pendant 15-20 minutes à couvert, et laisser finir de cuire 10-15 minutes à découvert tout en surveillant régulièrement pour que ça n’accroche pas. Arrêter la cuisson lorsque le sauce est réduite et concentrée en goût.
