• 250 g de foie d'agneau coupé en morceaux
  • 250 g de coeur coupé en morceaux
  • 1. à calé de cumin
  • 1/2 c. à calé de coriandre sèche
  • 1 c. à calé de sel
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de piment rouge doux

Dans un récipient, bien mélanger tous les ingrédients. Couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner le tout durant 1 h 30 au réfrigérateur afin que le cœur et le foie s’imprègnent bien de la préparation.

Enfiler les morceaux de viande sur des brochettes et les faire griller sur feu de charbon.

Les brochettes peuvent aussi être cuites sur une plaque.