• 800g de filets de cuisse de poulet, coupé en morceaux de 3 cm
  • 300g de riz basmati
  • 685ml de bouillon de poulet
  • 1 oignon brun, finement haché
  • 250g de petits pois
  • 1 morceau de gingembre finement râpé
  • 1 piment long vert, épépiné et haché finement
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 8 feuilles de curry
  • 70g d'amandes grillées effilées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Brins de coriandre et de menthe, pour servir

Riz au poulet et petits pois:

Chauffer la moitié de l’huile dans une grande casserole à feu vif. Ajouter la moitié du poulet et cuire, en les retournant de temps, pendant 2-3 minutes ou jusqu’à coloration dorée. Transférer dans un bol. Répéter l’opération avec le poulet restant.

Faire chauffer l’huile restante dans la poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, le gingembre et le piment et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ramollisse.

Ajouter la coriandre moulue, le cumin et les feuilles de curry et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce aromatique. Ajouter le riz et le poulet et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, les petits pois et porter à ébullition.

Réduire à feu doux et cuire, à couvert, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.

Ajouter les amandes au riz et utiliser une fourchette pour faire gonfler le riz et remuer les petits pois et amandes travers.

Garnir de coriandre et de menthe. Servir immédiatement